Колючие малосольные и с пастой: готовим блюда из огурцов в программе "Хрін та редька"

Маленькие, колючие и хрустящие огурцы — это невероятная вкуснота и украинский специалитет. Однако мало кто знает, кому мы обязаны известными нежинскими огурцами. Около 300 лет назад на Гетманщине жили греки. Им дали право на самоуправление и всячески поощряли развивать город именно там. Именно они привезли с собой секрет засолки огурцов, их хранения, и с тех пор нежинские огурцы начали вывозить за пределы города. 

Что украинцы готовят из огурцов и как сделать невероятные блюда из этих овощей, которые готовили еще наши бабушки, рассказывает Юлия Минчева в выпуске программы "Хрін та редька".

Что говорят нутрициологи

Огурцы очень низкокалорийные, содержат огромное количество воды (96%) и растворимой клетчатки, которая следит за процессом пищеварения. Их потребляют в свежем виде или в ферментированном — подсоленном или квашеном. Больше всего пользы в свежих овощах. 

В огурцах есть небольшое количество витамина С и чуть больше витамина К, который отвечает за здоровье сердца и мышц. Чтобы употребить максимальное количество питательных веществ в огурцах, употребляйте их в неочищенном виде.

Соленые огурцы за счет большого количества соли могут привести к повышенному давлению.

Колючие огурцы

Способ приготовления

Колючие и твердоватые огурцы замочите на 30 минут в холодной воде — так они станут более хрустящими.

Нарежьте зубчики чеснока и перец чили крупными кусками. 

На дно стерилизованной банки положите соцветия укропа и другую зелень, которую вы обычно используете при консервации. Добавьте часть нарезанного перца чили и чеснока. Выложите в банку огурцы — вертикально и максимально плотно. Всыпьте ложку соли и залейте сильногазированной водой. Закройте крышкой и отправьте в холодильник.

Яичница-болтунья. Разогрейте сковороду на среднем огне. Налейте растительное масло и добавьте сливочного. 

Взбейте два яйца и вылейте их в сковороду. Не трогайте их 30 секунд, пусть жарятся на слабом или среднем огне. Затем возьмите лопатку и начните осторожно перемешивать. Помешивая, готовьте еще в течение минуты-полторы. Добавьте ложку сливочного сыра. Выложите в тарелку, посолите и посыпьте сухим чесноком.

Подавайте с хлебом, шариком сливочного сыра и малосольным огурцом.

Огуречная паста

Способ приготовления

Замочите пасту в холодной воде на несколько минут. В это время доведите до кипения воду в кастрюле. 

В тарелку для подачи натрите на крупной терке огурец, помидор. Добавьте соленый белый сыр — например, брынзу.

В кипящую воду бросьте замоченную пасту — так она быстро приготовится. Посолите и помешивайте первые 30 секунд варки. Уменьшите огонь и оставьте вариться 5-6 минут. 

По готовности пасты выложите ее в тарелку с овощами и сыром. Перемешайте.

Предыдущие выпуски программы "Хрін та редька":

• В юшке и запеченная с заатаром: готовим блюда из моркови в программе "Хрін та редька"
• В баноше и в острой закуске: готовим кукурузу в программе "Хрін та редька"
• Готовим вкусные блюда из картофеля в программе "Хрін та редька"
• Фучки и капустейки: готовим современные блюда из капусты в программе "Хрін та редька"