Фучки и капустейки: готовим современные блюда из капусты в программе "Хрін та редька"

Капуста издавна была продуктом, который не завозили в Украину, а наоборот вывозили. Первые упоминания о капусте в стране датируются временами Киевской Руси. Ее квасили, тушили, солили, добавляли в первые блюда и к кашам. В новом выпуске программы "Хрін та редька" с Юлией Минчевой рассказывается, как готовят этот продукт современные украинцы и какие блюда можно приготовить из капусты.

Что говорят нутрициологи

Все виды капусты очень похожи по пищевому профилю. В 100 грамах капусты содержится 100% суточной нормы витамина С и 80% — витамина А. Есть в капусте и витамин К, регулирующий обмен кальция в организме и свертываемость крови. Красная капуста содержит больше антиоксидантов. 

Квашеная капуста — источник многих полезных бактерий. Они — лучшие друзья иммунной системы человека.

Если есть заболевание желудка, по поводу употребления капусты следует посоветоваться с врачом.

Фучки, или пляцки из квашеной капусты

Мелко нарежьте квашеную капусту и лук. Высыпьте в большую миску. Добавьте два сырых яйца, две ложки сметаны. Сметану можно заменить густым йогуртом или кефиром, кислым молоком или свежим. Перемешайте.

Всыпьте муку, соду и добавьте специи. Перемешайте. Тесто должно быть консистенции густой сметаны.

Жарьте "оладьи" в масле на разогретой сковороде. Обжаривайте с обеих сторон по 2-3 минуты.

Положите на тарелку бумажное полотенце и выкладывайте пляцки на него, чтобы впитался лишний жир.

Подавайте со сметаной или грибным соусом.

Капустейки

Включите духовку разогреваться до 200-210 градусов. 

Возьмите небольшую капусту и нарежьте поперек на несколько толстых "стейков".

Застелите противень бумагой для выпечки. Выложите капустные "стейки" на противень и с обеих сторон слегка смажьте растительным маслом. Посолите и отправьте в духовку. 

Готовую капусту выложите на тарелку и подавайте с соусом.

Соус. К йогурту или сметане добавьте кунжутную пасту тахини, соль, сок половины лимона, чеснок. Перемешайте. Порежьте зелень и всыпьте в смесь. Снова перемешайте.

Смотрите проект "Хрін та редька" на канале "Дом" по воскресеньям в 11:00, а также на сайте и на YouTube канала "Дом".