Украина наш дом

Страви на Святвечір: добірка рецептів Євгена Клопотенка

Євген Клопотенко. Фото: klopotenko.com

Святвечір заведено проводити в сімейному чи дружньому колі. На столі лише пісні страви. Якщо дотримуватися всіх правил, то страв має бути 12. Обов’язково повинна бути кутя, страви з грибів, борщ і узвар. Щоб ви довго не гадали, що приготувати на Різдво, телеканал "Дом" пропонує добірку страв від шеф-кухаря Євгена Клопотенка.

Ці не зовсім типові страви, але такі поєднання смаків можуть здатися цікавими. Приготування займе мінімум часу, запевнив кулінарний експерт.

Кутя з горіхами, медом, лимоном та маком

Вам потрібні:

  • пшениця — 250-300 г
  • вода — 4 склянки
  • соняшникова олія — 2 ст. л.
  • мед — 2-3 ст. л.
  • мак — 2 ст. л.
  • волоські горіхи — 50 г.
  • курага — 100 г.
  • родзинки — 50 г.
  • лимон (цедра та сік) — 1 шт.
  • цорень імбиру — 1 см .

Як приготувати:

Пшеницю помийте та залийте водою, варіть на невеликому вогні 30-40 хвилин. До теплої каші додайте олію.

Помийте курагу, потім подрібніть її. Також помийте родзинки. Додайте в кашу. Потім всипте туди мак та дрібно натертий імбир.

Всипте у кашу жменю крупно подрібнених волоських горіхів і перемішайте кутю.Добре помийте лимон, обсушіть. Натріть його цедру на дрібній тертці.

Натріть цедру гарно помитого лимона, додайте до куті, потім всипте туди мед та 2 столові ложки лимонного соку. Гарно все перемішайте.

Залиште кутю на 2 години, щоб страва настоялася.

Пісний борщ з в'яленою грушею

Які продукти знадобляться для приготування:

  • вода — 2 л.
  • буряк — 1 шт.
  • цибулина — 1 шт.
  • морква — 1 шт.
  • картопля — 2 шт.
  • білокачанна капуста — 150 г
  • томатна паста — 2 ст. л.
  • в'ялені груші — 2
  • цукор — столова ложка
  • лаврові листки — 2 шт.
  • часник — 2 зубчики
  • олія — 2 ст. л.
  • сіль та перець

Як приготувати:

Розігрійте духовку до температури 180 градусів та запечіть буряк у фользі. Коли він захолоне, почистіть та натріть на крупній терці.

Натріть моркву, цибулю дрібно покришіть.

Розігрійте пательню, влийте олію та викладіть на неї моркву та цибулю. Смажне 3 хвилини.

Потім додайте натертий буряк та смажте ще 2 хвилини. Всипте туди цукор та томатну пасту, перемішайте та тушуйте на середньому вогні 2 хв.

Потім помийте та почистіть дві картоплини, наріжте кубиками.

Влийте у каструлю воду та всипте картоплю, додайте лаврові листки та сіль, доведіть до кипіння та варіть протягом 5 хвилин.

Пошаткуйте капусту, всипте до каструлі, де варилася картопля та прокип'ятіть 15 хвилин. Потім додайте у каструлю засмажку.

Наріжте тонко в'ялені груші, викладіть у каструлю, додайте сіль і перець до смаку та варіть ще 7 хвилин. Наприкінці додайте дрібно порізаний часник.

Гливи з часником

Для приготування цієї страви вам необхідно придбати:

  • гливи — 400 г.
  • часник — 2 зубчики
  • олія — 2 ст. л.
  • сіль та перець.

Як приготувати:

Помийте гливи, зріжте тверду частину ніжки та наріжте великими шматками.

Покришіть часник.

На розігріту пательню влийте олію, викладіть гливи та часник.

Смажте, поки з грибів не випарується волога — вони мають стати м'якими.

Посоліть та поперчіть й подавайте страву охолодженою.

Запечена селера з сіллю та перцем

Що потрібно:

  • корінь селери — 1 шт.
  • соняшникова олія — 1 ст. л.
  • сіль та перець

Як приготувати:

Помийте невеликий корінь селери, розріжте на дві частини, посоліть і поперчіть, полийте олією та поставте у духовку, розігріту до 200 градусів на 40-80 хвилин.

Клопотенко радить використовувати запечену м'якоть селери як гарнір до м'ясних страв або додавати в супи, картопляне пюре для надання особливої ароматної нотки.

Салат зі шпинатом, апельсином та морквою

Продукти:

  • апельсин — 2 шт.
  • шпинат — 200 г
  • морква — 100 г
  • кунжут — 1 ч. л.
  • апельсиновий сік — 100 мл
  • вершкове масло або соняшникова олія — 20 г

Як готувати:

Шпинат помийте, обсушіть та наріжте, обсмажте на вершковому маслі 2-3 хвилини та посоліть.

Апельсин почистіть та відокремте м'якоть від білих перегородок. З другого апельсина вичавить сік.

Моркву наріжте кружальцями та відваріть в апельсиновому соку.

Кунжут обсмажте на сухій пательні 10-20 секунд.

Всі інгредієнти змішайте і додайте соус, в якому варилася морква.

Вегетаріанські трюфелі з фініків

Які продукти потрібні:

  • в'ялені фініки — 500 г
  • кероб — 5 ст. л.
  • кокосові вершки — 30 мл
  • фісташки — 100 г
  • волоський горіх — 100 г

Приготування:

З фініків витягніть кісточки, м'якоть перебийте блендером. Додайте до фініків кероб та змішайте блендером ще раз. Влийте кокосові вершки та знову увімкніть блендер.

Сформуйте з отриманої маси кульки та розділіть їх на 3 частини. Першу частину фінікових цукерок обваляйте в керобі.

Горіхи подрібніть та обваляйте в них другу та третю частину фінікових трюфелів. Поставте в холодильник на кілька годин.

Узвар з сухофруктів

На трилітрову каструлю вам знадобляться:

  • сухофрукти (яблука, груші, сливи) — 500 г
  • цукор — 2-3 ст. л.
  • розмарин — 4 гілочки.

Приготування:

Сухофрукти промийте та викладіть в каструлю, залийте водою.

Доведіть до кипіння, додайте цукор.

Коли закипить, зніміть з вогню та додайте розмарин.

Накрийте кришкою та поставте настоюватися.

Читайте також:

Прямий ефір