Великодні традиції: унікальним рецептом випічки поділилася львів'янка (ВІДЕО)

Львів'янка Наталія Головацька випікає чотири види святкової здоби. Використовує лише натуральні інгредієнти, а закваску робить власноруч — за рецептом прабабусь. Про особливості унікальної львівської випічки Наталія розповіла кореспонденту телеканалу "Дом".

Випічка на такій заквасці не популярна в Україні. Дріжджі для великоднього хліба львів'янка робить сама — із води та борошна. А цього року майстриня вперше випікає панеттоне. Для їхнього приготування потрібно близько 24 годин.

"Ми використовуємо дуже багато сухофруктів, родзинки, сублімовану вишню, журавлину, потім додаємо борошно, сухе молоко, також використовуємо вершкове масло 82% жирності", — розповів пекар Олег.

Також у тісто додають яйця, мед, сіль і цукор. Все перемішують і залишають в холодильнику на кілька годин.

"Панеттоне відрізняється від звичайної паски покращеною рецептурою і тривалим виробничим процесом — до 24 годин. Домашню паску, яку пече господиня вдома, ми готуємо близько шести годин", — розповіла Наталія.

Жінка також почала відновлювати давню галицьку традицію: випікає баранчиків для великоднього кошика. Форми для випічки мають столітню історію.

"Ця форма дісталася мені у спадок, від моєї прабабусі, якій вже 100 років. Це баранчик, що символізує українські традиції", — поділилася Наталія Головацька.

Наші пращури вірили, що освячений баранчик вбереже будинок від лиха. Раніше його пекли з прісного тіста і він був прикрасою будинку. А ось Наталія робить його їстівним.

"Цього баранчика можна освятити в кошику, потім порізати і їсти, позаяк це — якісне, здобне тісто. Або з року в рік його можна освячувати в церкві", — говорить вона.

Читайте також: Купівля освячених пасок та онлайнбогослужіння: про альтернативні способи святкування Великодня розповів Епіфаній