Нове меню — в нових умовах: як в Україні контролюють якість шкільного харчування

Держслужба України з питань безпеки харчових продуктів і захисту споживачів провела в 2020 році аудит понад 22 тис. закладів шкільного харчування, дитячих таборів та садочків. Цього року вже перевірено близько 15 тис. об'єктів, а також виконано понад 1 тис. позапланових і планових перевірок. Про це в програмі "Официальный разговор" телеканалу "Дом" розповіла керівник відомства Владислава Магалецька.

Вона зауважила: найголовніше — це гігієнічні норми, яких повинні суворо дотримуватися на харчовому блоці.

"Ми працюємо спільно з телеканалами, щоб все це мало інформаційний супровід. Ми приїжджаємо, відкриваємо холодильник — він не морозить. У холодильнику можуть лежати повністю гнилі овочі. Ви ніколи б не купили собі такі на ринку. Буває, бачимо, що, наприклад, м'ясо зберігається в якійсь пластиковій ємності, що була у використанні, або, навпаки, лежить в емальованому відрі. Тобто ви ніколи так не робите вдома. Ми одразу ж накладаємо штрафні санкції, видаємо необхідні документи, приписи, ставимо на контроль і потім з періодичністю перевіряємо, щоб цього не повторилося. Діємо чітко, злагоджено, жорстко — інакше бути не може", — розповіла Магалецька.

З огляду на реформу шкільного харчування й оновлене меню, яке запровадять у закладах вже з 1 вересня, служба також стежитиме, чи є виконання тих вимог, які визначені в новому меню.

"Ми перевіряємо всі мікробіологічні показники. Тобто що саме є в тих продуктах, які використовуються для приготування. Будемо контролювати і вміст цукру та солі, які будуть в стравах нового меню. Для нас дуже важливо, аби молочні продукти, які використовуються в приготуванні, дійсно були молочними, а не з трансжирами і пальмовою олією. Будь-яка реформа, яка здійснюється, — її необхідно проконтролювати для того, щоб вона дійсно була якісною та працювала", — пояснила глава Держслужби з питань безпеки харчових продуктів.

Вона акцентувала, що неможливо приготувати якісну продукцію в поганих, неналежних умовах.

"Ось тому починаємо з санітарної гігієни, а далі вже дійсно підготовку дуже якісної продукції, яку вживатимуть наші діти", — сказала Владислава Магалецька.

Повна версія інтерв'ю: Якість шкільного харчування — хто і як контролює: "Официальный разговор" з Владиславою Магалецькою

Нагадаємо, вже з 1 вересня запропонують дітям на обід у шкільних їдальнях салат із моркви з сиром і сметаною, булгур, львівський сирник і йогурт з бананом. І це лише мала частина раціону. Всього в переліку — 160 страв.