Понад 20 видів "Нескучного сиру" виготовляє жителька Донеччини — досвід підприємництва

Жителька села Нескучне Волноваського району Донецької області Вікторія Шемякова сім років тому зацікавилася виготовленням сирів. З того часу підприємниця постійно розвиває та удосконалює свої сирні продукти. А також бере участь у фермерських фестивалях, де продає продукцію та знаходить нових клієнтів. Про це повідомляється на сторінці проєкту USAID "Економічна підтримка Східної України" у Facebook, інформує "Дом".

До 2014 року Вікторія продавала одяг на місцевому ринку, але ця справа стала їй нецікавою. Вона завжди хотіла навчитися варити сир та вирішила спробувати. Підписалася на форум садівників, де обговорювали ще й кулінарні теми. Одна учасниця форуму розповіла, як зварити напівм’який сир жовтого кольору — качоту. То був перший сир Вікторії.

"Я живу у селі, а тут завжди цінували домашні продукти, здорове харчування. У родині ми робили бринзу, сметану, масло, але я мріяла навчитися робити тверді сири. Також я інколи робила йогурт, у заквасках, які купувала для нього, траплялися також закваски для твердого сиру. Мені було цікаво спробувати самій зробити сир. Рецепт сироварки з форуму був детальним, качота у мене вдалася, мої рідні швидко з'їли той сир", — розповіла про перший досвід Вікторія.

Жінка почала вчитися сироварінню на форумах, консультувалася у сироварів із досвідом, шукала рецепти. Назвала свій сир іменем рідного села, так з'явився "Нескучний сир". Наступним викликом став сир сулугуні. Ці спроби надихнули селянку вчитися далі.

Зараз у її асортименті є понад 20 видів сирів — м'яких та твердих. Фермерка виготовляє з молока місцевих корів та кіз сири камамбер, мааздам, бурунду, качоту, буррату. Так підтримує і селян та допомагає їм заробити.

Вікторія вчилася на курсах сироварінню у Рівному, також проходила навчання онлайн, охоче спілкується з колегами-сироварами, які діляться своїми напрацюваннями.

За грантові гроші від благодійного фонду "Карітас Краматорськ" жінка придбала холодильник для зберігання, визрівання сиру та пастеризатор для молока.

Більшість продукції Вікторія продає на місцевому ринку, має постійних клієнтів. Але дорогі сири, як, наприклад, камамбер по 500 грн за кг, селяни не можуть купити, тож варто їхати з такою продукцією на фестивалі до великих міст.

Зараз Вікторія планує вчитися продавати сири онлайн, вести сторінку у соціальних мережах та захоплено розповідати про свою справу. Адже, за її словами, вона стала сирозалежною — так її захопив процес сироваріння. Але саме він надихає підприємницю на створення нових смаків.

Читайте також: Закупили торф з Естонії — фермери прифронтової Станиці Луганської готуються до нового сезону

Нагадаємо, що проєкт USAID "Економічна підтримка Східної України" орієнтований на підтримку підприємців Донбасу — це бізнесгранти, консультації, тренінги, допомога в розробці стратегії розвитку підприємств тощо. Проєкт, зокрема, допомагає як жителям "сірої зони" на підконтрольній Україні території, так і іншим громадянам.