Безпечна їжа в кафе — нову систему контролю впровадили на Луганщині

Підприємниця з Попасної Луганської області Сніжана Матковська за сприяння проєкту USAID "Економічна підтримка Східної України" пройшла навчання та впровадила у власному кафе систему безпеки харчових продуктів. Про це повідомляється на сторінці проєкту USAID у Facebook, інформує "Дом".

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) — це система безпеки харчових продуктів, за законодавством її повинні мати всі установи харчування.

"Щодня в кафе приходять клієнти, ми отримуємо продукти від різних постачальників. Ми не знаємо, де і коли можуть виникнути ризики. Впровадження системи HACCP дозволяє зменшити їх. Наприклад, ми налагодили внутрішні процеси в кафе. Раніше встановлювали чергування, хто, що і коли прибиратиме. Зараз просто склали графік з відповідальними за цей процес. Мені як власниці набагато простіше контролювати, та й самі працівники знають свої завдання. Також змінилося ставлення до необхідності проходження медичного огляду та наявності санітарних книжок. Люди зрозуміли, що це не для перевірки, а в першу чергу для них самих і безпеки на кухні", — розповіла підприємниця.

Разом зі Сніжаною вчилася й команда її кафе. Навчання протягом червня та липня проводив консультант проєкту USAID Олексій Кузьменко.

"Під час тренінгів та консультацій ми працювали з усім колективом... В кафе клієнти повинні бути впевнені, що їжа та послуги, які вони отримують, — безпечні. Для сфери громадського харчування це дуже важливо. Зараз ми налагодили всі процеси за стандартами HACCP", — повідомив Кузьменко.

Від проєкту USAID за грантом Cніжана Матковська отримала обладнання, яке дозволяє працювати на виїзді. Це генератори, гриль, холодильник, кавові станції, кавоварка, фритюрниця, обладнання для підігріву їжі тощо. Також підприємниця встановила в кафе нові меблі.

Читайте також: Допомога по обидва боки лінії дотику: як проєкт USAID підтримує підприємців Донбасу

Раніше повідомлялося, що бджоляр Микола Титаренко впроваджує "медовий конвеєр".