Що приготувати з квасолі: смачні та легкі рецепти у програмі "Хрін та редька"

Квасоля є однією з трьох типових автентичних південно- і північноамериканських культур. Гарбуз, кукурудзу і квасолю відносять до індійської культури. Гарбуз стелився по землі, а квасоля росла довкола міцних стебел кукурудзи. Їх побачив Колумб і згодом завіз ці продукти до Європи.

Як готувати і з чим поєднувати квасолю на кухні, розповідає Юлія Мінчева у новому випуску програми "Хрін та редька".

Що кажуть нутріціологи

У квасолі міститься клітковина та рослинний білок. У білків, чи амінокислот, є дуже важливі функції: імунна та транспортна. У темніших сортів квасолі амінокислот міститься трохи більше. Окрім білку в квасолі є багато вітамінів групи В, цинку, селену, марганцю, заліза.

М'ята квасоля

Спосіб приготування

Замочену звечора квасолю проваріть протягом 40-50 хвилин залежно від сорту.

Подрібніть цибулю та протушкуйте на сковорідці кілька хвилин. Додайте томатну пасту або перетерті помідори. Перемішайте і тушкуйте ще протягом п'яти хвилин. 

Відварену квасолю розімніть товкушкою у кастулі. Якщо квасоля сухувата, додайте трохи тієї води, у якій вона варилася. Посоліть.

Викладіть м'яту квасолю на тарілку для подачі, зверху посередині покладіть кілька ложок засмажки.

Сніданкова зелена квасоля

Спосіб приготування

Поставте на великий вогонь три каструлі з водою — одну велику і дві менші. В одній із менших зваріть яйця так, аби жовток був рідким. 

У великій кастулі зваріть квасолю, посоливши воду. По готовності промийте її холодною водою. Висипте на тарілку та полийте голандським соусом. Зверху покладіть відварене яйце та розріжте його навпіл прямо там. Посипте зеленню, додайте перець чилі.

Голандський соус. Для його приготування необхідно зробити водяну баню. На третю з каструль поставте металеву миску. На 1 жовток — 50 г вершкового масла та сік половини лимона. Масло попередньо розтопіть. Відділіть у яйцях жовтки від білків. У жовтки додайте вичавлений сік лимону. Додайте трохи солі та сухого часнику. Перемішайте та поставте на водяну баню. Постійно помішуйте. Коли яйця почнуть густіти, тонкою цівкою додавайте розтоплене вершкове масло. Варіть до загустіння, безперервно помішуючи. 

Попередні випуски програми "Хрін та редька":

• Не вино і не окремий десерт: готуємо страви з винограду у програмі "Хрін та редька"
• Ґомбовці та незвичний салат: готуємо смачні страви з домашнього сиру у програмі "Хрін та редька"
• Меживо і томатіто: готуємо цікаві страви з томатів у програмі "Хрін та редька"