Классический, с грибами и с рыбой — украинский борщ готовили на фестивале на Херсонщине (ВИДЕО)

В Херсонской области прошел фестиваль борща. 30 казанов традиционного украинского блюда по авторским рецептам оценивали гости и жюри фестиваля "Таврия-Борщ", передает "Дом".

Дым костра и аромат главного блюда украинской кухни — борща — разлетались на всю округу. На импровизированной кухне под открытым небом в селе Большие Копани в Алешковском районе соревновались обычные хозяйки. Рецепт жительницы Алешковского района Татьяны Швыдковой передавался из поколения в поколение.

"Берется шейка, закладывается фарш, зашивается нитью. Этот борщ варится по особому рецепту с квашеной свеклой. Его фишка в том, что в конце готовились куриные шейки и фаршировались они сердечками и желудочками куриными. Добавлялась манка или рис", — рассказала женщина.

Борщи тут совершенно разные: с мясом, с рыбой и с грибами.

"Мы приехали из Николаевской области, привезли свой традиционный зеленый борщ с бычками", — рассказала жительница Николаевской области Любовь Кузьменко.

Продемонстрировать свои кулинарные умения собрались хозяйки из Херсонской и Николаевской областей. Сначала организаторы планировали привлечь семь регионов, но из-за пандемии многие участники не приехали.

"30 борщей мы варим, поскольку у нас 30-я годовщина Независимости — мы так подобрали… 30-ю годовщину Независимости мы празднуем нашим борщом", — рассказал "Дому" директор Херсонского областного центра народного творчества Владимир Капелюшник.

Борщами угощали гостей фестиваля, но основную оценку ждали от жюри. После дегустации победу отдали классическому рецепту. 

"Это борщ, который, скажем, изготавливался традиционно тут, на Юге, с использованием печи, потому что все пропечено — и свекла, и все ингредиенты, которые в борще есть", — сообщил "Дому" член жюри фестиваля Николай Левченко.

Фестиваль борща в Херсонской области проходит уже шестой раз подряд. А в этом году решили, что День борща в области будет проводиться официально — каждый год во второе воскресенье сентября.

Читайте также: Атмосферный фестиваль прошел на Андреевском спуске в Киеве — как это было (ВИДЕО)