Блюда на Сочельник: подборка рецептов Евгения Клопотенко

Сочельник принято проводить в семейном или дружеском кругу. На столе только постные блюда. Если придерживаться всех правил, то блюд должно быть 12. Обязательно должна быть кутья, блюда из грибов, борщ и узвар. Чтобы вы долго не думали, что приготовить на Рождество, телеканал "Дом" предлагает подборку блюд от шеф-повара Евгения Клопотенко.

Эти не совсем типичные блюда, но такие сочетания вкусов могут показаться интересными. Приготовление займет минимум времени, заверил кулинарный эксперт.

Кутья с орехами, медом, лимоном и маком

Вам нужны:

• пшеница — 250-300 г
• вода — 4 стакана
• подсолнечное масло — 2 ст. л.
• мед — 2-3 ст. л.
• мак — 2 ст. л.
• грецкие орехи — 50 г.
• курага — 100 г.
• изюм — 50 г.
• лимон (цедра и сок) — 1 шт.
• корень имбиря — 1 см.

Как приготовить:

Пшеницу вымойте и залейте водой, варите на небольшом огне 30-40 минут. В теплую кашу добавьте масло.

Помойте курагу, затем измельчите ее. Также помойте изюм. Добавьте в кашу. Затем всыпьте туда мак и мелко натертый имбирь.

Всыпьте в кашу горсть крупно измельченных грецких орехов и перемешайте кутью. Хорошо помойте лимон, обсушите. Натрите его цедру на мелкой терке.

Натрите цедру хорошо вымытого лимона, добавьте к углу, затем всыпьте туда мед и 2 столовые ложки лимонного сока. Хорошо все перемешайте.

Оставьте кутью на 2 часа, чтобы блюдо настояло.

Постный борщ с вяленой грушей

Какие продукты пригодятся для приготовления:

• вода — 2 л.
• свекла — 1 шт.
• луковица — 1 шт.
• морковь — 1 шт.
• картошка — 2 шт.
• белокочанная капуста — 150 г
• томатная паста — 2 ст. л.
• сахар — столовая ложка
• вяленые груши — 2
• лавровые листья — 2 шт.
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное — 2 ст. л.
• соль и перец

Как приготовить:

Разогрейте духовку до 180 градусов и запеките свеклу в фольге. Когда он застынет, почистите и натрите на крупной терке.

Натрите морковь, лук мелко покрошите.

Разогрейте сковороду, влейте масло и выложите на него морковь и лук. Жаркое 3 минуты.

Затем добавьте натертую свеклу и жарьте еще 2 минуты. Всыпьте сахар и томатную пасту, перемешайте и тушите на среднем огне 2 мин.

Затем промойте и почистите две картофелины, нарежьте кубиками.

Влейте в кастрюлю воду и всыпьте картофель, добавьте лавровые листья и соль, доведите до кипения и варите в течение 5 минут.

Пошинкуйте капусту, всыпьте в кастрюлю, где варился картофель и прокипятите 15 минут. Затем добавьте в кастрюлю зажарку.

Нарежьте тонко вяленые груши, выложите в кастрюлю, добавьте соль и перец по вкусу и варите еще 7 минут. В конце добавьте мелко порезанный чеснок.

Вешенки с чесноком

Для приготовления этого блюда вам необходимо приобрести:

• вешенки — 400 г.
• чеснок — 2 зубчика
• масло растительное — 2 ст. л.
• соль и перец.

Как приготовить:

Помойте вешенки, срежьте твердую часть ножки и нарежьте большими кусками.

Покрошите чеснок.

На разогретую сковороду влейте масло, выложите вешенки и чеснок.

Жарьте, пока из грибов не испарится влага — они должны стать мягкими.

Посолите и поперчите и подавайте охлажденным блюдом.

Запеченный сельдерей с солью и перцем

Что нужно:

• корень сельдерея — 1 шт.
• подсолнечное масло — 1 ст. л.
• соль и перец

Как приготовить:

Помойте небольшой корень сельдерея, разрежьте на две части, посолите и поперчите, полейте растительным маслом и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов на 40-80 минут.

Клопотенко советует использовать запеченную мякоть сельдерея в качестве гарнира к мясным блюдам или добавлять в супы, картофельное пюре для придания особой ароматной нотки.

Салат со шпинатом, апельсином и морковью

Продукты:

• Апельсин — 2 шт.
• Шпинат — 200 г
• Морковь — 100 г
• Кунжут — 1 ч. л.
• Апельсиновый сок — 100 мл
• Сливочное масло или подсолнечное масло — 20 г

Как готовить:

Шпинат промойте, обсушите и нарежьте, обжарьте на сливочном масле 2-3 минуты и посолите.

Апельсин очистите и отделите мякоть от перегородок. Из второго апельсина выжмет сок.

Морковь нарежьте кружочками и отварите в апельсиновом соке.

Кунжут обжарьте на сухой сковороде 10-20 секунд.

Все ингредиенты смешайте и добавьте соус, в котором варилась морковь.

Вегетарианские трюфели из фиников

Какие продукты нужны:

• вяленые финики — 500 г
• кероб — 5 ст. л.
• кокосовые сливки — 30 мл
• фисташки — 100 г
• грецкий орех — 100 г

Приготовление:

Из фиников вытащите косточки, мякоть перебейте блендером. Добавьте к финикам кероб и перемешайте блендером еще раз. Влейте кокосовые сливки и снова включите блендер.

Сформируйте из полученной массы шарики и разделите их на 3 части. Первую часть финиковых конфет обваляйте в керобе.

Орехи измельчите и обрушите в них вторую и третью часть финиковых трюфелей. Поставьте в холодильник на несколько часов.

Компот из сухофруктов

На трехлитровую кастрюлю вам понадобятся:

• сухофрукты (яблоки, груши, сливы) — 500 г
• сахар — 2-3 ст.л.
• розмарин — 4 веточки.

Приготовление:

Сухофрукты промойте и выложите в кастрюлю, залейте водой.

Доведите до кипения, добавьте сахар.

Когда закипит, снимите с огня и добавьте розмарин.

Накройте крышкой и наставьте.

Читайте также:

• Готовим бутерброды со шпротами и сырно-яичным кремом: простой рецепт
• Готовим шубу-ролл: рецепт классического салата для праздничного стола
• Готовим рождественскую картофельную запеканку: традиционный венгерский рецепт