Украина наш дом

Меживо і томатіто: готуємо цікаві страви з томатів у програмі "Хрін та редька"

Томати завезли в Україну близько 300 років тому. Наразі це один із найпопулярніших овочів у всьому світі. З ним роблять і шакшуку, і супи, і в'ялені томати, і пасту. Про те, як приготувати справжній ресторанний шедевр з локальних продуктів, розповідає Юлія Мінчева у новому випуску програми "Хрін та редька".

Що кажуть нутріціологи

Помідор є джерелом ряду корисних речовин — вітамінів А, В, С і навіть трохи D та K. Також в томатах є небагато калію, кальцію, магнію та цинку. Чи не найціннішим у томатах є велика концентрація такого каротиноїдного пігменту, як лікопін. Вживаючи томати щодня, ми наситимо організм не лише вітамінами та мінералами, а й клітковиною та органічною вологою.

Меживо

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200 градусів. На деко викладіть багаторазовий силіконовий килимок. Якщо немає, можна взяти звичний пергамент. Дрібними кубиками наріжте перець, цукіні і баклажан. Викладіть на деко, полийте оливковою олією, посоліть на посипте сухим майораном. Відправте в духовку приблизно на 20 хвилин.

Поки запікаються овочі протушкуйте цибулю, але не засмажуйте її до золотистості. Дрібно наріжте помідор і додайте до цибулі на сковорідку. 

В миску налийте олії, додайте копченої паприки, сухого часнику і майорану. Цією сумішшю намастіть за допомогою пензлика лаваш. Розріжте його на шматочки розміром з чипси. Застеліть силіконовим килимком деко і в один шар викладіть на нього шматочки лавашу. Відправте в духовку. 

Дістаньте з духовки овочі та висипте у миску. Змішайте їх із цибулею та помідорами зі сковорідки. Додайте олію, яблучний оцет, сіль, кріп та петрушку. Перемішайте і залиште на пару годин настоятися та застигнути. Подавайте з чипсами, як холодну закуску.

Томатіто

Спосіб приготування

Розігрійте духовку до 200 градусів. Оберіть глибоку ємність для випікання. Томати наріжте великими шматками, викладіть у ємність для випікання та збризніть оливковою олією. Відправте у духовку на 40-60 хвилин.

Маленьку ємність для випікання застеліть пергаментом. Часник очистіть лише від верхнього шару лушпиння. Недоочищеним розділіть його на зубчики, викладіть у форму і відправте в духовку.

Вийміть з духовки обидві ємності з овочами. Часник очистіть від залишків лушпиння і розітріть в блендері чи в ступі.

У баняк, каструлю чи миску викладіть запечені томати. Взбийте та додайте часникову пасту, олію, бальзамічний оцет і сіль. Перемішайте. Можна посипати бринзою а бо фетою.

Попередні випуски програми "Хрін та редька":

Прямий ефір