Фучки і капустейки: готуємо сучасні страви з капусти у програмі "Хрін та редька"

Капуста здавна була тим продуктом, котрий не завозили в Україну, а навпаки вивозили. Перші згадки про капусту в країні датуються часами Київської Русі. Її квасили, тушкували, солили, додавали в перші страви, до каш. У новому випуску програми "Хрін та редька" з Юлією Мінчевою розповідається, як готують цей продукт сучасні українці та які страви можна приготувати з капусти.

Що кажуть нутріціологи

Усі види капусти дуже схожі за харчовим профілем. У 100 грамах капусти міститься 100% добової норми вітаміну С та 80% — вітаміну А. Є в капусті й вітамін К, що регулює обмін кальцію в організмі та згортання крові. Червона капуста містить більше антиоксидантів. 

Квашена капуста — джерело багатьох корисних бактерій. Вони — найкращі друзі імунної системи людини.

Якщо є захворювання шлунку, щодо вживання капусти варто порадитися з лікарем.

Фучки, або пляцки з квашеної капусти

Дрібно наріжте квашену капусту та цибулю. Висипте у велику миску. Додайте два сирих яйця, дві ложки сметани. Сметану можна замінити густим йогуртом чи кефіром, кислим чи свіжим молоком. Перемішайте.

Всипте борошно, соду та додайте спеції. Перемішайте. Тісто має бути консистенції густої сметани.

Смажте "оладки" в олії на розігрітій сковорідці. Обсмажуйте з обох сторін по 2-3 хвилини.

Покладіть на тарілку паперовий рушник і викладайте пляцки на нього, аби увібрався зайвий жир.

Подавайте зі сметаною або грибним соусом.

Капустейки

Увімкніть духовку розігріватися до 200-210 градусів. 

Візьміть маленьку капусту і наріжте впоперек на кілька товстих "стейків".

Застеліть деко папером для випікання. Викладіть капустяні "стейки" на деко і з обох боків злегка змастіть олією. Посоліть і відправте в духовку. 

Готову капусту викладіть на тарілку та подавайте із соусом.

Соус. До йогурту або сметани додайте кунжутну пасту тахіні, сіль, сік половини лимону, часник. Перемішайте. Поріжте зелень та встипте до суміші. Знову перемішайте.

Дивіться проєкт "Хрін та редька" на каналі "Дом" щонеділі об 11:00, а також на сайті та на YouTube-майданчику каналу "Дом".