Готуємо смачні та корисні страви з хрону у програмі "Хрін та редька"

Хрін здавна відомий українцям. Ще за часів Київської Русі його використовували як цілющий засіб і як приправу до щоденних страв. У новому випуску програми "Хрін та редька" з Юлією Мінчевою розповідається, як готувати цікаві та сучасні страви з хрону та як зробити його смак незабутнім. 

Що кажуть нутріціологи

У багатьох країнах світу хрін використовують не лише в кулінарії, а й у лікувальних цілях. Навіть в одній чайній ложці хрону є частка кальцію, магнію та фолієвої кислоти. Цей гострий овоч містить органічні сполуки та кислоти, які допомагають боротися з запальними процесами кишківника, збудниками гастроентерологічних інфекцій, деякими захворюваннями мозку та видами онкології.

Хрін зі сметаною на канапці 

Корінці хрону добре охолодіть — так їх буде легше терти. Потім очистіть їх і натріть на дрібну тертку. Можна схитрувати і використати блендер. Аби натертий хрін не потемнів, збризніть його лимонним соком. Висипте його у велику миску і додайте яблучний оцет, сіль, цукор та сметану. Перемішайте.

Наріжте шинку і обсмажте на пательні з обох боків. На жирі, що залишився після шинки підсмажте дві скибки хліба.

Дрібно наріжте зелень та помідор. 

На тарілку покладіть скибку підсмаженого хліба та змастіть її соусом з хрону. Щедро посипте зеленню, викладіть підсмажене м'ясо, помідори і накрийте другою скибкою хлібу.

Хрінові кульки

Відваріть яйця. Натріть невеликий очищений корінець хрону та висипте його у велику миску. Наріжте або подрібніть за допомогою блендера цибулю. Додайте до хрону. Туди ж викладіть фарш, додайте спеції та перемішайте. Можна приправити ще й натертим зубчиком часнику. 

Додайте у масу з фаршем панірувальні сухарі. Їх можна замінити манкою чи борошном. Дайте суміші настоятися, поки ви чистимете яйця.

Форму для випікання застеліть пергаментом. Сформуйте кульки з фаршу, помістивши всередину яйце. Викладіть їх у форму та змажте зверху томатним соусом. Відправте у розігріту до 200 градусів піч.

Коли температура м'яса всередині кульки становить 70 градусів — страва готова. Після виймання з печі м'ясу необхідно настоятися 5-10 хвилин. Перед подачею прикрасьте хрінові кульки подрібненою зеленню.

Дивіться проєкт "Хрін та редька" на каналі "Дом" щонеділі об 11:00, а також на сайті та на YouTube-майданчику каналу "Дом".

Прямий ефір