Украина наш дом

Ґомбовці та незвичний салат: готуємо смачні страви з домашнього сиру у програмі "Хрін та редька"

Творог — кисломолочний продукт, який з давніх-давен знайомий усім, хто проживав на території сучасної України. З сиру готують сирники, ліниві вареники, вареники із сиром — як солоні, так і солодкі. Як приготувати справжню ресторанну страву з цього продукту та що для цього потрібно, розповідає Юлія Мінчева у новому випуску програми "Хрін та редька".

Що кажуть нутріціологи

Домашній творог багатий на кальцій, білок, вітамін D та містить незначну кількість Омега-3 корисних жирів.

Згідно з дослідженнями, сир з органічного молока містить більше поживних речовин, особливо протеїнів та вітаміну D. Значна кількість фосфору та калію — те, що відрізняє м'який сир від інших видів сирів. А сир з козячого молока є кориснішим за коров'ячий. Окрім того, він є гіпоалергенним. Чим жирніший сир, тим корисніший.

Ґомбовці 

Це традиційний десерт закарпатської кухні, який є чимось середнім між варениками і пончиками.

Спосіб приготування

Частину домашнього жирного сиру перетріть у блендері або м'ясорубці до однорідної кремоподібної маси. Вбийте 2 яйця, додайте кілька ложок борошна і цукор. Перемішайте. Натріть у тісто лимонну цедру. Перемішайте.

Вологими або обсипаними борошном руками візьміть маленьку частинку тіста, покладіть у середину лохину (або будь-яку іншу ягоду) і сформуйте кульку. Готові кульки кидайте у киплячу воду. Після того, як вони спливли на поверхню окропу, варіть ще 3-4 хвилини. Діставайте на тарілку, вкриту паперовими рушниками — аби увібралася зайва волога.

Розігрійте пательню з двома столовими ложками вершкового масла. Додайте трохи ванільного цукру. Посмажте панірувальні сухарі.

Обваляйте ґомбовці у смажених сухарях. Подавайте з медом.

Міський овочевий салат із сиром

Спосіб приготування

У салатну миску налийте гарбузову олію або будь-яку іншу холодного віджиму. Додайте оцет (яблучний, виноградний, інжирний) чи лимонний сік, сіль, тоненько нарізану четвертину цибулі та мед. Перемішайте виделкою.

Наріжте жовтий перець, сире цукіні та броколі, помідор, огірок. Додайте подрібнені кріп, петрушку, руколу. Всипте у миску та перемішайте. Посипте зернистим сиром та насінням (гарбузовим, соняшниковим, сезамом).

Попередні випуски програми "Хрін та редька":

Прямий ефір